Pasta fatta a mano, amore e cultura di Puglia.
Un ristorante nato ad Alberobello, nel cuore della Valle d'Itria, dove la pasta fresca racconta storie di famiglia, sapori veri e gesti senza tempo.
I Primi di Puglia nasce dal desiderio di rendere omaggio alla cucina autentica delle nonne, ai profumi di una volta e ai gesti tramandati con amore. L’ispirazione arriva dalle tavole pugliesi, dove la pasta fresca è un rito quotidiano e la condivisione è un valore profondo.
La Nostra cucina
Abbiamo scelto di mettere la cucina a vista perché crediamo nella trasparenza, nella bellezza e nel coinvolgimento sensoriale: ogni cliente può osservare le mani delle nostre mamme pastaie mentre danno vita a orecchiette, strascinate e cavatelli, come una volta.
Tutti i nostri prodotti provengono da filiere controllate a km 0, certificati Slow Food, e seguono metodi di produzione naturali e sostenibili.
PAT
(Prodotti Agroalimentari Tradizionali)
BIO
(Agricoltura biologica certificata)
DOP
(Denominazione di Origine Protetta)
Prenota una Cooking Class e scopri i segreti delle mamme pastaie!
Ogni lezione è formata da gruppi di massimo 10 persone, così da permettere a tutti di imparare al meglio, affinare la tecnica e chiarire ogni dubbio con le nostre pastaie esperte.
L' ARTE DELL'IMPASTO PERFETTO
La scelta delle farine giuste, la lavorazione a mano e i segreti per ottenere una pasta elastica e omogenea
TECNICHE DI LAVORAZIONE
Come modellare la pasta fresca con strumenti tradizionali e il solo uso delle mani, proprio come fanno le nostre nonne
FORMATI TIPICI PUGLIESI
Dalle orecchiette ai cavatelli, passando per strascinate e troccoli, scoprirai i segreti della loro preparazion
ABBINAMENTI E CONDIMENTI
Impara a realizzare sughi autentici con ingredienti locali: dal classico pomodoro e basilico fino al sugo con cime di rapa.
La Nostra Dispensa
Menù essenziale ma di alta qualità, i piatti hanno pienamente soddisfatto le nostre aspettative. I prezzi sono giusti e in linea con l'offerta. Servizio cordiale e informale. È stata una piacevole serata, una bella scoperta nel cuore di Alberobello, da cui tornare sicuramente.
Ho pranzato in questo bellissimo ristorante nel centro di Alberobello. La cucina è a vista, dove la pasta fresca viene preparata al momento. I primi piatti sono davvero squisiti.
Eccellente! La pasta è fresca e si sente, buonissima, il servizio è impeccabile, il personale è super gentile e disponibile, la location è curata e molto carina. Consigliatissimo!!!